Кутум (рыба)

У этого термина существуют и другие значения, см. Кутум.

Кутум
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Животные Подцарство:  Эуметазои Без ранга:  Двусторонне-симметричные Без ранга:  Вторичноротые Тип:  Хордовые Подтип:  Позвоночные Инфратип:  Челюстноротые Клада:  Рыбы Надкласс:  Костные рыбы Класс:  Лучепёрые рыбы Подкласс:  Новопёрые рыбы Инфракласс:  Костистые рыбы Надотряд:  Костнопузырные Серия:  Otophysi Отряд:  Карпообразные Надсемейство:  Карпоподобные Семейство:  Карповые Подсемейство:  Leuciscinae Род:  Плотва Вид:  Вырезуб Подвид:  Кутум
Международное научное название
Rutilus frisii kutum (Kamensky, 1901)
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   484165 EOL   14015952

Куту́м (лат. Rutilus frisii kutum) — рыба из семейства карповых, подвид вырезуба (Rutilus frisii). Обитает в Каспийском море в пресной и малосоленой воде. Достигает длины 45—55 см, реже 70 см, и весит до 4 кг, реже 5 кг. Кутум был широко распространён и вылавливался промышленным способом. В настоящее время его популяция значительно сократилась в результате интенсивного лова и загрязнений. Мясо и икра рыбы является деликатесом и высоко ценится в иранских провинциях Гилян,Мазендеран и Восточный Азербайджан, также в центральных и южных районах Азербайджанской Республики.Традиционно фаршируется молотой смесью из лука,грецких орехов,переспевшей алычи,кинзы,укропа,соли и перца. Название блюда "Балыг Лявянги" или просто "Лявянги". Подается традиционно как праздничное блюдо на Новруз Байрам (религиозный праздник зороастризма). Отлов производится по береговой лини Каспия в районах Азербайджана и Ирана,а также в бассейне реки Кюр (Кура).

Кутум прославлен в мини-постановке В. Высоцкого "Рассказ про кутум"

Ссылки

• Позвоночные животные России: вырезуб
• [1]
• [2]